sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

O melhor Fruit Cake que já comi e 1 ano do blog!!!!!



Heeeeeeeh!!!! Um ano do blog!!!! Embora no início a proposta era que nós dois escrevêssemos, mudanças na vida me deram um pouco mais de tempo para cozinhar e escrever...mas o espírito  não mudou...continuamos levando a vida a quatro mãos... fazemos nossos projetos pessoais a quatro mãos, cuidamos de nossa casa a quatro mãos, preparamos a comida a quatro mãos (e isso envolve ir correndo ao mercado já tarde da noite para uma invenção de última hora, preparar o mise en place, lavar a louça, elogiar, fotografar...ehhhh maridão!!!!).
E agora  estamos ansiosos aguardando mais duas mãozinhas, que estão previstas para abril!!! Esse sim foi nosso melhor projeto 2010/2011...nosso primeiro herdeiro!!!
Através do blog  pude conhecer  pessoas talentosas e generosas, sempre dispostas a trocar experiências e ajudar. Conheci outras blogueiras-professoras que foram exemplos de inspiração...
Espero continuar com esse espaço e registrando nossas experiências...e quem sabe nosso pequeno  se interesse também por nossa paixão!
Enfim, obrigada a todos que acompanharam o blog este ano! Espero encontrá-los muitas outras vezes em 2012.
E marido, não sei se já te disso isso hoje, mas....Amo você!!!!


Bom, agora a receita

Fruit Cake (Bolo de Frutas)
Ligeiramente adaptado do delicioso blog Gourmandise


2 colheres de sopa de Cognac
200g de frutas secas (passas, sultanas, damascos, abacaxi, cerejas, ameixa, frutas cristalizadas)
300g de maçã sem casca e sem semente (~3 maças)
100g de ovos orgânicos (2 ovos grandes)
15ml de vinagre branco (1 colher de sopa)
120g de açúcar mascavo 
70g de manteiga sem sal derretida e morna
 230g de farinha de trigo (~2 xícaras)
uma pitada de sal
4g de fermento químico (1 colher de chá)
5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
70g de nozes ou castanha do pará picadas grosseiramente

Macere as frutas secas com Cognac por 2 horas (eu macerei com vinho do porto por 20 dias em geladeira - coloque as frutas picadas em um recipiente com tampa e cubra com o vinho). No dia da preparação drene as frutas e reserve o vinho.
Peneire a farinha com sal, fermento, bicarbonato e especiarias. Una as nozes.
Bata no liquidificador os ovos com as maçãs, vinagre, 2 colheres de sopa de Cognac e 2 colheres de sopa do vinho que macerou as frutas. Junte o açúcar e bata até incorporar. Acrescente a manteiga e bata bem. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes secos.  Incorpore as frutas empanadas em um pouco de farinha e disponha em forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Asse à 220ºC por 20 minutos. Diminua para 180ºC e asse por mais 30-40 minutos.
Desenforme, retire o papel manteiga e deixe amornar.
Passe 3 colheres de sopa de Cognac no bolo morno. Esfrie completamente e embrulhe em papel alumínio e filme plástico. Deixe descansar por 2-3 dias em local seco.  Espalhe ou borrife mais 3 colheres de sopa de Cognac. Repita o processo mais duas vezes...se você conseguir resistir e não atacar antes!!!!

Obs. Experimentamos no dia, e estava muito bom...mas experimentamos 10 dias depois e certamente estava muuuuuuuuito melhor (úmido, perfumado saboroso...)!!!!!
Até o marido, que confessou depois de 8 anos que não gosta de bolo de frutas ("como assim?!?!"), disse que estava ótimo e comeu várias fatias!!!!!
Fiz para presentear minhas queridas vizinhas, espero que elas também tenham gostado!




domingo, 20 de novembro de 2011

Quitutes para Natal 2011

Estas são as delicias preparadas para o Natal. São lembrancinhas deliciosas e lindas para adoçar a vida de quem gostamos.

Nossos produtos são artesanais e tem um limite de produção, por isso faça seu pedido com o máximo de antecedência possível.

Para encomendas, entre em contato conosco pelo email quitutesdamel@gmail.com

Cupcakes decorados de Natal


Cobertura e decoração em pasta americana

Massa:
  • Baunilha
  • Baunilha com gotas de chocolate ao leite
  • Baunilha com cereja em cauda
  • Chocolate
  • Chocolate com nozes
  • Especiarias
Recheio:
  • Brigadeiro gourmet ao leite
  • Brigadeiro gourmet meio amargo
  • Brigadeiro gourmet branco
  • Caramelo
  • Nozes
  • Ganache de chocolate meio amargo
Opções de modelos: Pingüim, Boneco de Neve, Urso de Natal, Rena, Árvore de Natal com presentinhos e Papai Noel

Embalagem celofane e fita de cetim: R$ 9,50/unidade

Embalagem opcional - Caixa com tampa de acetato e fita de cetim:
1 unidade: R$ 2,40

2 unidades: R$ 3,20
4 unidades: R$ 3,80

Pedido mínimo 6 unidades do mesmo sabor, podendo variar a decoração.



Cobertura de chocolate meio amargo e decoração em pasta americana

Massa:
  • Baunilha
  • Baunilha com gotas de chocolate ao leite
  • Baunilha com cereja em cauda
  • Chocolate
  • Chocolate com nozes
  • Especiarias
Recheio:
  • Brigadeiro gourmet ao leite
  • Brigadeiro gourmet meio amargo
  • Brigadeiro gourmet branco
  • Caramelo
  • Nozes
  • Ganache de chocolate meio amargo
Modelos Pingüim, Boneco de Neve, Urso de Natal e Rena: R$ 9,50/unidade
Modelo Árvore de Natal: R$ 8,50/unidade
Embalagem celofane e fita de cetim

Embalagem Opcional - Caixa com tampa de acetato e fita de cetim:
1 unidade: R$ 2,40
2 unidades: R$ 3,20
4 unidades: R$ 3,80


Pedido mínimo 6 unidades do mesmo sabor, podendo variar a decoração.



Cobertura cremosa e decoração em pasta americana e confeitos

Massa
  • Baunilha
  • Baunilha com gotas de chocolate ao leite
  • Baunilha com cereja em cauda
  • Chocolate
  • Chocolate com nozes
  • Especiarias
Recheio
  • Brigadeiro gourmet ao leite
  • Brigadeiro gourmet meio amargo
  • Brigadeiro gourmet branco
  • Caramelo
  • Nozes
  • Ganache de chocolate meio amargo
  • Geleia morango
Cobertura
  • Brigadeiro gourmet ao leite
  • Brigadeiro gourmet meio amargo
  • Brigadeiro gourmet branco (pode ser tingido com corante alimentício verde)
  • Caramelo
  • Ganache de chocolate meio amargo
Qualquer sabor R$ 6,50/unidade

Embalagem - Caixa com tampa de acetato e fita de cetim:
1 unidade: R$ 2,40

2 unidades: R$ 3,20
4 unidades: R$ 3,80


Pedido mínimo 6 unidades do mesmo sabor, podendo variar a decoração.


Biscoitos Decorados


Biscoito amanteigado de baunilha com cobertura em glacê real (~30g e 9 cm de altura): R$ 4,00/cada

Pedido mínimo 6 unidades com formatos variados (Árvore de Natal e Bola de Natal)
Tamanho pequeno (~10g e 6 cm de altura) - Embalagem com 100g: R$ 12,00



Biscoito Gingerbread de mel com especiarias e decoração em glacê real (~30g e 8 cm de altura)

Embalagem com 100g: R$ 10,00

sábado, 29 de outubro de 2011

Suflê de Queijo



Mais uma receitinha fácil com resultado delicioso...para servir de entrada ou acompanhando uma carne, huuumm!!!!

Ingredientes
Rende 4 porções

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Noz moscada ralada
Sal e pimenta q/n
2 gemas
200g do queijo ralado de sua preferência (fiz com queijo prato e parmesão) - fica uma delicia com emmental, gruyere...
2 claras batidas em ponto de neve

Comece fazendo um creme branco, em uma panela junte a manteiga e farinha de trigo e cozinhe por dois minutos mexendo sempre. Acrescente o leite e misture bem para dissolver. Cozinhe até engrossar. Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Desligue o fogo e junte as gemas e o queijo. Misture delicadamente ao creme as claras em neve. Leve para assar em ramequins untados com manteiga (coloque a misture até a borda e passe o polegar na borda criando um espaço de milímetros entre a borda e a mistura - assim ele cresce mais). Forno 180C por 20 a 25 minutos.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Brownie de Nutella



Receita muuuuuito fácil e deliciosa!!!!Ainda bem que rende um bolinho pequeno...foi quase impossível parar de comer!Rs
Acreditem os ingredientes são só esses mesmos! Retirada daqui

180g de Nutella
1 ovo
50g de farinha de trigo
50g de nozes ou castanha pará ou avelãs
uma pitada de sal

Bata a Nutella com o ovo até ficar homogêneo. Junte a farinha e o sal e misture até ficar incorporada. Acrescente as nozes e mexa delicadamente. Assei em um refratário de 16x10cm forrado com papel manteiga e untado (deixe sobrar  bordas de papel na lateral para facilitar na hora de desenformar). Forno pré aquecido  a 180C por 20 minutos ou até começara a secar e rachar a superfície. Desenforme após esfriar.


Barrinhas de Caramelo com nozes e Cobertura de Coco



Gosto muito de uma barrinha de caramelo e coco que vende na Starbucks, quando vi essa receita resolvi testar...ficou diferente mas igualmente boa. O resultado é um doce amanteigado e muito saboroso, difícil de resistir e comer um só...Como eu não tinha muito coco, só coloquei em metade do doce.



Ingredientes
Adaptado daqui e daqui
Rendimento 20 barrinhas pequenas

Base de Biscoito
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida (113g)
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de chá de baunilha
1/4 e colher de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo

Caramelo
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara de açúcar mascavo (apertar na xícara para medir)
1 colher de sopa de glucose de milho
50g de manteiga (1/4  de xícara)
1/4 xícara de nozes grosseiramente picada
Coco ralado (opcional)

Forre uma assadeira de 20x30cm ou 20x20cm com papel alumínio deixando uma sobra nas laterais para ajudar a desenformar. Unte levemente as laterais.
Misture a manteiga derretida, açúcar, baunilha e sal. Junte a farinha de trigo e misture bem. Espalhe de forma uniforme no fundo da assadeira preparada. Leve a geladeira por 10 minutos. Asse em forno pré aquecido a 180C por 20 minutos ou até dourar levemente.
Prepare o caramelo, misturando todos os ingredientes e cozinhando em fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes.
Coloque o caramelo sobre a base assada, cubra com coco ralado e leve para assar por mais 20 minutos.
Deixe esfriar e corte em pedaços usando uma faca bem afiada.
Se sobrar, guarde em pote bem fechado.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Panqueca "Cinnamon Roll"


O cinnamon roll é um pãozinho doce enrolado recheado com uma mistura de canela, manteiga e açúcar. Aqui em casa adoramos panquecas e quando vi essa receita achei muito interessante e diferente de tudo que já preparei. É bem fácil de fazer e o resultado maravilhoso, não fica pesada, lembra uma massa de bolo macia e  doce ma medida certa. Certamente está entre as melhores!!!!

Ingredientes
Receita do delicioso blog The Baker Chick
Rendimento 5 panquecas grandes (~10cm)

Massa
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1 xícara de buttermilk*
1 colher de sopa de óleo de milho

Cobertura (adaptei as quantidades para não sobrar)
40g de manteiga em temperatura ambiente (consistência de pomada)
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de canela em pó



Misture a farinha, sal e fermento. Bata o ovo e acrescente o óleo e buttermilk. Junte a mistura de ovos à farinha e misture levemente até agregar. 
Para cobertura misture todos os ingredientes e coloque em saco de confeitar.
Aqueça frigideira, coloque a massa e faça uma espiral com a cobertura. Quando começar a assar (formar bolhas na superfície da massa) vire a panqueca e deixe mais 1 ou 2 minutos. Como a cobertura carameliza, entre uma panqueca e outra, limpei a frigideira com papel toalha para não ficar queimado.


*Buttermilk caseiro: 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco, completar uma xícara de leite e aguardar 10 minutos antes de usar.

Obs. Ela preparou também para acompanhar as panquecas um molho com 4 colheres de sopa de manteiga, 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro, 56g de cream cheese e 1/2 colher de chá de baunilha. Derreteu a manteiga com cream cheese e misturou outros ingredientes. 
Como eu não tinha cream cheese não fiz!




Lanche de Forno com Salsicha


Essa é uma opção de lanche ou jantar leve, que além de gostoso pode ser preparado com antecedência e gratinado na hora de comer. Não me lembro de ter preparado outros lanches de forno, acho que fiz uma vez o croque monsieur,  lanche individual com queijo e presunto e umedecido com mistura de creme de leite o ovos. O marido disse que esse foi o melhor lanche que já comeu...ele é muito fofo mas realmente ficou muito bom mesmo!!!

Ingredientes
Adaptada daqui
8 fatias de pão de forma (usei integral)
6 salsichas cortadas ao meio ou em rodelas
1 lata de milho verde
500ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
noz moscada ralada q/n
sal e pimenta q/n
Salsinha picada
Muçarela/parmesão ralados (ou outro queijo de sua preferência)

Inicie preparando o creme: frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe cozinhar por 2 minutos mexendo sempre. Junte o leite aos poucos, para dissolver bem os grumos. Mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Depois de pronto, junte o milho, o queijo ralado e a salsinha.
Unte um refratário (~15x22cm) com manteiga e faça camadas colocando metade das fatias de pão, as salsichas, metade do creme, o restante do pão e creme. Polvilhe queijo parmesão ralado e farinha de rosca.
Leve para gratinar por 30 minutos forno 200C.

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Muffin de mirtilo com cobertura de doughnut


Sou fissurada em mirtilos e receitas com essa frutinha. Já testei várias receitas muito boas inclusive a que postei há um tempo. Acho que o tchãns dessa receita é a crostinha que fica em cima, mas o restante também é muito bom, massa úmida e perfumada, deliciosa!!! Se não achar os mirtilos ou estiverem muito caros acho que poderia trocar por uvas pretinhas sem caroço, não testei com essa receita, mas acredito que deva ficar muito bom também.

Ingredientes
Fonte Technicolor Kitchen / Baking for all occasions
Rendimento 15 unidades

225g de farinha de trigo
100g e açúcar
2 colheres de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
180ml de buttermilk* (usei 1 copo de iogurte integral)
89g de manteiga sem sal derretida e morna
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de chá de raspas de casca de limão
1 e 1/2 xícara de mirtilos

Misture em uma tigela a farinha, açúcar, sal, bicarbonato e fermento. Em outra tigela, bata os ovos com iogurte/buttermilk, baunilha, manteiga e raspas de limão.
Junte de uma só vez os líquidos aos secos, mexendo até agregar (fica empelotado mesmo...se bater muito seu muffin vai ficar duro). Misture os mirtilos.
Leve para assar em forma para muffin untada ou forrada com papel, forno pré aquecido a 200C por 10 minutos. Após assados deixe esfriar um pouco em uma grade e aplique a cobertura.
Cobertura
50g de manteiga derretida
80g de açúcar granulado
1 colher de chá de canela
Mergulhe o topo dos muffins na manteiga e em seguida na mistura de açúcar e canela.
Sirva morno.

* Buttermilk caseiro: em um copo medidor de 240ml coloque 1 colher de sopa de suco de limão e complete com leite integral. Aguarde 10 minutos antes de usar.

Bacalhau molho de camarão da Eve


Desde que  minha talentosa amiga Eve falou desse bacalhau no face minhas lombrigas já ficaram assanhadas. Essa semana pedi a receita e decidi fazer no sábado para almoçar com meus pais. Receita aprovadíssima!!!! Certamente vou repetir outras vezes....

Ingredientes
Fonte Fabi Succi

500g de bacalhau dessalgado
500g de camarões médios limpos
500ml de creme de leite fresco
100ml de leite
8 mini cebolas
16 batatinhas sem casca
1 colher de  açúcar mascavo
Azeite q/n
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
caldo de legumes
Sal e pimenta q/n
Floretes de brocolis

Misture o creme de leite, leite, caldo de legumes, folha de louro e o tomilho. Junte o bacalhau dessalgado e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o bacalhau e corte em lascas grandes. Corrija o sal do molho e cozinhe as batatinhas. Retire as batatas e reserve. Tempere o camarão com sal e pimenta. Salteie o camarão e os dentes de alho em um pouco de azeite . Acrescente o camarão ao molho e cozinhe por mais alguns minutos.
Frite as mini cebolas em azeite e açúcar até ficarem bem douradas.
Em um refratário monte camadas com batatas, bacalhau, brocolis, molho de camarão, cebolas caramelizadas. Polvilhe queijo parmesão e leve para gratinar.
Sirva com arroz branco e reze porque essa receita é para comer de joelhos...


segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Lasanha de brócolis com massa de panqueca


Vi essa ideia outro dia na Band e gostei muito pois as vezes da uma vontade de comer lasanha mas não é sempre que tenho massa em casa.
Já comemos duas vezes, na primeira fiz praticamente como a receita original (substitui a beterraba por espinafre em pó) ficou uma delicia...o maridão estava com fome e esquecemos de fotografar...Na segunda modifiquei um pouco fazendo a massa integral e com recheio de brócolis e molho branco, igualmente fácil e delicioso!!!!

Ingredientes

Massa
1 e 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de óleo ou manteiga
1 ovo
sal e pimenta q/n
1/2 colher de chá de curry

Brócolis
1 brócolis pequeno (usei o ninja)
2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta q/n
Salsinha picada

Molho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
1 colher de chá de curry (opcional)
sal q/n

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira anti aderente e unte com pouco de azeite. Coloque uma pequena quantidade de massa e deixe cozinhar dos dois lados. Proceda assim até terminar a massa.
Brócolis
Aqueça um pouco de azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Em seguida acrescente o tomate e o brócolis e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Molho branco
Aqueça uma panela e acrescente manteiga, farinha e curry. deixe cozinhar sem parar de mexer por 3 minutos.  Junte o leite sem parar de mexer (nessa proporção o molho fica bem espesso, se quiser mais fluido dobre a quantidade de leite). Cozinhe por alguns minutos. Junte o sal e pimenta.
Montagem
Coloque no fundo de um refratário uma pequena quantidade e molho branco e faça camadas alterando massa, brócolis e molho branco. Se quiser acrescente muçarela. Termine com molho e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar em forno pré aquecido a 200C por 20 a 30 minutos ou até dourar.

domingo, 21 de agosto de 2011

Cupcake gigante de Brigadeiro



Realmente ainda engatinho nessa história de modelagem...mas é assim que começa, né? Aproveito todas as oportunidades para praticar...então fiz esse bolinho para meu amado afilhado no aniversário de batizado dele, madrinha muuuuuito coruja!!!!!!
A massa foi de baunilha com gotas de chocolate e o recheio brigadeiro gourmet com chocolate meio amargo. O mais legal foi ver ele devorando a ararinha azul e rindo com a língua toda azul!!!!

Brigadeiro gourmet 
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
100g de chocolate meio amargo picado

Derreta em fogo baixo a manteiga com o chocolate em pó, em seguida acrescente o leite condensado e o chocolate picado. Misture sempre até que fique com consistência cremosa (ganache).

Usei uma forma de silicone que o maridão trouxe dos EUA, é um cupcake gigante que vem com uma tampa para base que  após assada a massa do bolo fica com uma cavidade para rechear (coisas de americano com mania de tudo gigante). Se você se interessar a empresa chama-se Big Top Cupcake.



Pavlova de Morangos


Esse doce foi criado em homenagem a bailarina russa Anna Pavlova quando estava em turnê pela Nova Zelândia e Austrália (não descobri exatamente quem foi o autor e em qual país foi criado, mas a maioria das citações é da Nova Zelândia). É uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, coberta com chantily e frutas. A minha não ficou macia por dentro, talvez tenha assado um pouco demais ficou como um suspiro mesmo, lembrou o nosso merengue de morangos...bom vou ter que fazer de novo mas ninguém achou ruim hehehhe. Para poder comer todas as camadas juntas, uma parte do morango eu piquei e deixei macerando em  aceto balsâmico e os morangos mais bonitos deixei para por em cima. Ah... para fazer um charme reduzi um pouco do aceto balsâmico (fervi o aceto até reduzir a metade do volume ficando com a consistência de calda de sorvete), pode fazer sem medo realça o doce da fruta e  realmente combina muito.



Ingredientes
Adaptado daqui


3 claras em temperatura ambiente
150g de açúcar de confeiteiro peneirado
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher chá de vinagre branco
1 colher chá de amido de milho


Bata as claras em neve e  adicione o açúcar aos poucos. Quando já tiver firme e brilhante, junte a baunilha, vinagre e amido de milho e bata só ate incorporar (misturei à mão). Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat (tapete de silicone), faça um circulo grande com se fosse uma base de bolo sem trabalha muito ou em porções individuais (se quiser use um saco de confeitar com bico perlê e faça uma base redonda e aumente a borda para formar um ninho). Leve para assar em forno pré aquecido a 150C por 50 a 60 minutos, deixe esfriar no forno.
Cubra com creme de leite batido e frutas. Usei 1 caixa e morangos picados e macerados por uma hora em 1 colher de sopa e aceto balsâmico.

sábado, 20 de agosto de 2011

Camarão na mini moranga


Receitinha feita para o papai...ele adora camarão e escolhi fazer na mini moranga porque achei mais charmoso! Não é muito difícil de achar a mini moranga, nas feiras livres e Ceagesp sempre encontro.
A quantidade de recheio foi suficiente para 6 mini morangas e sobrou um pouquinho, não foi problema porque ficou beeem bom, quer dizer o único problema foi disputar o finzinho!!!! Parece complicado mas não é meeesmo, vale a pena pois além de gostoso tem um efeito visual bem legal.

Ingredientes

6 mini morangas ou uma grande
700g de camarão limpo (acho melhor o médio ou pequeno)
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele picados
Curry q/n (usei 1 colher de chá, minha mãe não gosta muito picante)
Caldo de legumes ou camarão q/n
Sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
Salsinha picada ou coentro
300g de queijo catupiry
Conhaque para flambar o camarão

Bom vamos lá, comece preparando as morangas: lave-as bem e seque, retire uma tampa com cuidado (corte com ~1,5cm) e reserve. Com auxílio de uma colher retire as sementes. Por dentro, passe sal, pimenta e azeite. Leve para assar embrulhada em papel alumínio por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macia (teste com um garfo), forno 200C.
Agora para o recheio, inicie com o molho: 
Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola e deixe dourar bem. Em seguida acrescente o alho, os pimentões, o curry e deixe suar. Coloque os tomates e o caldo de legumes aos poucos, deixando o molho apurar bem , mais ou menos 20 minutos, quando começar a secar coloque mais um pouco de caldo. Junte sal e  pimenta. Enquanto o molho esta apurando prepare os camarões: em uma frigideira aqueça um fio de azeite e saltei os camarões, quando começar a cozinhar (2 minutos) acrescente o conhaque e flambe (ou virando a frigideira para o conhaque entrar em contato com o fogo ou com cuidado acenda um fósforo).
Junte ao molho, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Misture o catupiry e salsa.
Recheie as morangas e leve ao forno por mais 10 a 20 minutos na hora de servir.
Ótima entradinha ou como refeição acompanhado de arroz e batata palha.

domingo, 24 de julho de 2011

Pão de Queijo do Viena


Quando vi essa receita minhas lombrigas já começaram a se manifestar....Já postei o bolo de pão de queijo e o pão de queijo de liquidificador, mas uma boa receita nunca é demais. E essa é ótima, me chamou bastante atenção pois nunca tinha testado uma receita com batata na massa! O resultado foi um pão com miolo bem consistente, saboroso e que congela muito bem (ótimo para assar quando bate aquela vontade louca). Fiz todo processo na planetária com a pá de pão (gancho), mas com certeza você pode amassar na mão, só vai precisar de mais força..Não precisei nem untar a mão para enrolar a massa, ela fica bem gostosa para trabalhar.
Bom, vamos lá:

Ingredientes
Fonte Blog da Miki - extraído do livro "Viena: comida de casa fora de casa" (infelizmente esgotado)

400g de batata cozida e espremida
450g de polvilho doce
500g de queijo meia cura ou outro de sua preferência ralado
2 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
75ml de óleo
75ml de leite quente
parmesão ralado para polvilhar opcional

Bata os ovos, óleo, fermento, sal e reserve.
Misture o polvilho com o queijo  (já comecei a usar a batedeira nessa etapa, cobri com um pano de prato só para o polvilho não sujar minha cozinha). Junte a batata e misture até ficar homogeneo. Acrescente a mistura de ovos e o leite aos poucos (se necessário acrescente um pouco mais de leite). Amasse bem até obter uma massa lisa (nesse ponto a batedeira ajuda muito se não quiser fazer muita força).
Faça bolinhas com a mão untada com óleo e disponha em assadeira, polvilhe com parmesão. Leve para assar em forno pré aquecido a 200C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Obs. Fiz pãozinhos de 30g renderam 36. Congelei metade, dispondo as bolinhas, sem assar, em assadeira e deixando no freezer em aberto por 12 horas, depois é só embalar em saquinho ou vasilha bem tampada.

sábado, 23 de julho de 2011

Sopa de Cebola


A escolha de hoje foi motivada pelo friozinho e pela geladeira/dispensa beeem vazias!!!!!
Mas não quer dizer menos gostosa...uma vez ouvi alguém dizer que cebola não é meramente um  tempero mas ingrediente principal, concordo. Essa sopinha fica bem saborosa e dá aquela sensação de aconchego quando você toma. O maridão também gosta muito mas acha que falta "sustança", então as vezes modifico um pouco a receita original e acrescento um punhadinho de macarrão cabelo de anjo e cozinho um ovo no caldo (ovo poché).

Ingredientes
Ligeiramente adaptado daqui

4 cebolas médias cortadas em pétalas ou rodelas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de frango ou legumes
Sal
Pimenta
Noz moscada
Paprica doce (uma pitada)

Doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture por ~ 2 minutos. Junte o caldo, misture bem. Junte o sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver por 10 a 15 minutos.
Para fazer uma graça, coloque a sopa em tigelas que possam ir ao forno, cubra com uma fatia de pão e queijo da sua preferência (ementhal, minas padrão, parmesão) e leve para gratinar.
Acabamos de comer acompanhado de um vinho daqui de Jundiai "Família Vendramin". Delicia!!!!!

Curso Cupcakes e Biscoitos Decorados


Mais um dia delicioso de cursos, bom na verdade foram duas tardes maravilhosas...Fiz um post só, pois ambos foram realizados no The Cake is on The Table, uma linda lojinha de Cupcakes.
O de biscoitos decorados foi ministrado pela Paula Cinini proprietaria da loja virtual The Cookie Shop, já acompanhava seu blog há algum tempo e foi muito bom poder conhece-la pessoalmente ela é muuuito simpática e explica bem o passo a passo, deixando mais segura até as mais inexperientes.
Ah... também gostaria de dizer que adorei conhecer minhas companheiras de curso (Mari Azevedo e Sumaia  Marin) que são pessoas muito talentosas e divertidas, assim foi combinação perfeita: muito aprendizado e muitas risadas. 


O de Cupcakes foi ministrado pela talentosa Paula Simões, uma das proprietarias do The Cake, foi uma iniciação da modelagem com pasta americana que há muito tempo eu tinha vontade de fazer mas achava um bicho de sete cabeças, perdi o preconceito e sai de lá cheia de novas ideias! Sensacional!



sexta-feira, 22 de julho de 2011

Fudge de Menta



Elegi esse docinho como um dos meus preferidos! É muuuuuito fácil fazer e mais fácil ainda comer....deixei para fotografar no dia seguinte e só tinha sobrado um!!!!!! Vamos deixar claro que não fui só eu que atacou os doces!!!!
Conheci esse versão de fudge no curso com a Simone do Chocolatria, permite diversas combinações (com nozes, castanha, uva passa, caramelo...). Não sou muito fã da combinação de chocolate com menta mas surpreendentemente adorei a ideia de fazer com Hall´s moído, nessa proporção a menta não sobressaiu ao chocolate e para meu gosto ficou perfeito.
Nunca comi a versão americana, mas quem provou disse que muito doce e enjoativo. Garanto que esse chocolate é doce na medida certa e derreeeeete boca....

Ingredientes

 65grs de bala extra-forte Hall’s preto (~2 embalagens)
500grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
Cacau em pó para polvilhar
Coloque as balas num saco plástico ou pano de prato e bata com um rolo de macarrão (usei um martelo, meu rolo não é tão resistente) até que quebrem em pedacinhos bem pequenos. Transfira para o processador e pulse até obter um pó fino (demora um pouco).
Forre uma forma (10x15cm) com celofane ou papel manteiga, deixe sobrando para fora da forma, ajuda a alisar a superfície e depois a desenformar.
Derreta o chocolate amargo picado no microondas por cerca de 2 minutos na potência média. Adicione o leite condensado e as balas trituradas e misture vigorosamente. Despeje o fudge na forma, alise a superfície e deixe esfriar. Depois refrigere por no mínimo 1 hora. Corte em quadradinhos e passe no cacau em pó ou chocolate derretido. Acabei deixando bastante tempo na geladeira então retirei e esperei uns 10 minutos para conseguir cortar. 
Depois de cortado pode congelar por até 2 meses.

sexta-feira, 8 de julho de 2011

"Massinha" de Chocolate

Mais uma maluquice que vi no Bem Legaus!, cada uma que inventam! Chocolate belga maleável para brincar antes de comer! Será que dá tempo?



Frango com inspiração oriental


Acho que é mais uma ideia que uma receita, sei lá, é que ficou tão gostosinho que resolvi registrar aqui...

Ingredientes

Files de peito de frango cortado em tiras (usei 1 peito de frango)
1/4 colher de chá de alho picado
Molho de soja (~1 colher de sopa)
Óleo de gergelim (~1/4 de colher de chá)
Gengibre em pó ou ralado à gosto
sal e pimenta moída na hora
200g de ervilha torta picada grosseiramente
1 cebola cortada em pétalas
Saquê (~1/4 de xícara)
Gergelim preto para decorar

Misture os 6 primeiros ingredientes e deixe marinando por meia hora. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite o frango, depois que estiver selado de todos os lados, acrescente a cebola e deixe murchar um pouco. Em seguida, junte as ervilhas e o saquê. Deixe cozinhado por uns 5 minutos (não gosto da ervilha muito mole). Quando for servir polvilhe com o gergelim.

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Sonho Assado de Canela e Cardamomo



Essa semana estava procurando uma outra receita quando me deparei com essa delicia no blog Prato Fundo...e já me organizei para preparar, meu irmão veio me visitar e sempre gosto de preparar alguma coisa gostosa para acompanhar o  café. A receita parece complicada mais não é, tem algumas etapas e precisa de paciência pois é um pão de fermentação lenta...mas certamente vale a pena esperar, a textura é extremamente macia e o perfume do cardamomo invade a casa. Achei mais gostoso assim que saiu do forno, no dia seguinte já não estava tão macio mais ainda sim continuava bom e com o cheirinho das especiarias. Não dispense o açúcar que é polvilhado em cima pois a massa não é muito doce. E não, não é light...tem bastante manteiga na massa, mas não deixe de preparar por isso, faça como eu divida essa delicia com as pessoas que ama assim todo mundo come um pouco, fica feliz e não engorda!
Ah...você pode ver o vídeo original aqui.

Ingredientes
Fonte: Bluebird Coffe Shop -  adaptada pelo Vitor do Prato Fundo 
Rendimento 10 unidades

425g de farinha de trigo 
185g manteiga sem sal em temperatura ambiente
90ml de leite 
90g iogurte integral ou buttermilk
45g de açúcar cristal
2 ovos 
2 gemas
20ml de água morna
8g de canela em pó (2 colheres de chá)
3g de cardamomo em pó (1 colher chá)
5g de fermento biológico seco instantâneo (não tinha usei 15g de fermento fresco)
6g de sal
100g castanha de caju picada ou pistache (receita original)
100g de açúcar refinado para polvilhar
50g de manteiga sem sal derretida para passar após assado (não fiz)

Junte a farinha de trigo, açúcar cristal, sal, canela, cardamomo. Reserve na geladeira por 30 minutos, precisam estar gelados (não sei porque mas fiz mesmo assim). Misture leite, ovos e as gemas e reserve também na geladeira  por 30 minutos. Deixe o iogurte também gelado.
Misture a água morna com o fermento biológico e reserve por 2 minutos.
Numa tigela, junte os líquidos (a mistura de ovos e o iogurte) e os secos gelados. Comece a sovar na mão ou na batedeira planetária com o gancho (bata por 7 minutos em velocidade média). Acrescente a manteiga aos poucos, a massa fica bem macia e elástica e levemente pegajosa.
Transfira para um recipiente untado com óleo. Deixe fermentar por 45 minutos em temperatura ambiente.
Após a primeira fermentação, fazer o “fold” como você pode ver no vídeo do link acima (delicadamente retire o ar da massa achatando-a, em seguida dobre as bordas formando uma nova bola - é mais ou menos isso). Deixe fermentar novamente por 45 minutos em temperatura ambiente. Em seguida repetir o fold e reservar na geladeira por no mínimo 8 horas (fiz a noite e deixei até o dia seguinte a tarde ~20horas).
Divida a massa em 9 pedaços de 100g. Boleie cada pedaço e  deixe descansar por 10 minutos.
Achate cada bolinha, deixando com ~1cm de altura. Com um cortador redondo (~1,5cm, diâmetro), corte o centro de cada sonho.  Pode ser necessário um pouco de farinha de trigo sobre a superfície para que a massa não grude. Borrife água sobre todos os sonhos (usei um pincel), passe esse lado úmido sobre as castanhas de caju picadas, pressione levemente para grudar bem. Deixe crescer por 1 hora (não chega dobrar de volume) em assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos (até ficar dourado).

Quando retirar do forno, pincele com a  manteiga derretida e passe no açúcar refinado. Batendo para retirar o excesso. Sem a manteiga o açúcar gruda do mesmo jeito.


Curso Chocolatria


No dia 02/07 fui  fazer um curso diferente da minha área, não sei se já falei que sou veterinária... Fiz o curso da Simone Izumi do blog Chocolatria, foi simplesmente MARAVILHOSO, nem senti o dia passando...é uma delicia aprender coisas novas ainda mais com uma pessoa que sabe tanto. Agora acho que perdi um um pouco o medo/trauma de trabalhar com chocolate...já tive algumas frustrações...trufas que não deram ponto para enrolar/cortar, transfer que não transferiu nada, enfim tentava fazer sem realmente saber trabalhar com chocolate.Claro que foi só o começo, ainda acho um desafio mas me sinto um pouquinho mais confiante!
Mesmo para quem não quer ser um profissional, como eu, o curso é bem legal, ensina uma boa base para fazer essas delicias para presentar amigos/família ou para você mesmo se esbaldar. A Simone é uma graça tem um astral incrível. Já acompanho o blog dela há 3 anos e foi muito legal conhece-la pessoalmente.
Ta aí o link do curso e umas fotinhos do que aprendi. Minha família nem acreditou de tão bom que ficaram os docinhos, que orgulho!!!!!
Chocolatria - contato@divaschocolates.com.br

Simone temperando chocolate

Mesa das delícias

Copinho de Cointreau e Physallis

Trufa de Limão Siciliano e Earl Grey


Trufa de Limão Siciliano e Lavanda

Fudge de Chocolate e Caramelo

Trufa de Coco

Bombom Cheesecake de Morango

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Sopa de Abóbora com Frango


Receitinha fácil e light...Esse friozinho inspira um jantar como esse...Nós gostamos  muito de sopa  fico tentando inovar para não comer sempre as mesmas opções, essa sopa já fiz sem o frango e com curry e uma outra vez com linguiça. Mas essa foi a versão preferida.

Ingredientes

500g de abóbora da sua preferência - seca, paulista, japonesa (dessa vez fiz com a seca)
1 cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 batata média picada grosseiramente
um punhado de salsa picada
sal e pimenta à gosto

Descasque e pique grosseiramente a abóbora. Aqueça um pouco de azeite em uma panela (prefiro fazer na panela de pressão) junte a  cebola e o alho, quando começar a dourar acrescente a batata e a abóbora. Em seguida coloque água ou caldo de frango (o suficiente para quase cobrir a abóbora). Deixe cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão. Abra a panela, esmague a abóbora com garfo ou use o mixer se quiser mais cremosa (eu prefiro), acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta,se necessário junte um pouco mais de água ou caldo e deixe ferver por mais 10  minutos. desligue o fogo o coloque a salsa.