Quibe de Abóbora com shimeji

Essa semana resolvi testar essa receita que tempos esta na minha lista. Adoramos o resultado e com certeza vamos repetir muitas vezes. Na próxima, vamos rechear de ricota...humm!
A receita  original é da Fabiana do delicioso blog Figos e Funghis , passe por lá tem ótimas receitas para o dia dia todas fáceis de fazer. Vai aí nossa versão:

Obs. Desculpe pelas fotos...ainda estou aprendendo...

Ingredientes

500g de abóbora pescoço sem casca e sem sementes em cubos  (peso já sem casca e sem sementes)

2 batatas médias sem casca e em pedaços grandes

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de legumes

3 xícaras de chá de água

1 e 1/2 xícara de trigo para quibe

1/2 xícara de farinha de rosca

1 colher de chá de curry

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de pimenta síria em pó (não tinha, não usei)

1 colheres de sopa de óleo vegetal

sal à gosto

salsinha picada à gosto

Para o shimeji

200g de cogumelo shimeji preto lavado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de molho shoyu

 Cozinhe a abóbora  e as batatas em 3 xícaras de água com o caldo de legumes e os dentes de alho até que estejam bem cozidas e amolecidas. Pré-aqueça o forno em 280º. Escorra bem a água do cozimento, reservando uma xícara para hidratar o trigo (eu misturei o trigo e a água do cozimento e levei ao microondas por 40 segundos, gosto que o trigo fique bem macio). Amasse as abóboras e as batatas com um passador de legumes ou com um garfo. Misture bem com todos os outros ingredientes até que se forme uma massa consistente. Unte um refratário, coloque metade da massa, recheie a gosto (mussarela, queijo minas padrão, ricota...) e  cubra com restante da massa. Leve para assar por 30 minutos.

Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o shimeji e o shuyu e cozinhe rapidamente. Sirva com o quibe.

Salada crua de Chuchu

 Finalmente o maridão voltou de viagem....já estava com muita saudades da minha cara metade!!! Ele voltou querendo somente saladinhas e grelhados para compensar as porcarias que tinha comido na viagem...
A primeira vez que provei essa salada foi no Viena, achei muito saborosa e imaginei que o Fábio também iria gostar, ele não é muito fã de chuchu, então fiz e não contei o que era. Ele adorou, achou que que era pepino!!! Vi algumas receitas com molhos mais elaborados aqui, com iogurte/maionese, ainda não testei, já fizemos algumas vezes dessa forma:

Descasque 1 chuchu e rale ou fatie bem fino, coloque no escorredor com um pouco de sal grosso (pode ser o comum) e deixe escorrer por aproximadamente 30 minutos para desidratar, lave bem e escorra toda água.

Aí é só temperar a gosto...
Usei
2 colheres de sopa de vinagre branco (ou tempero para sushi)
1 colher de sopa de saquê
Azeite
Pimenta rosa

Salada de Grão de bico com Bacalhau

Quem me deu essa receita foi  minha querida  amiga Fran. Fica ainda mais gostosa depois de um dia na geladeira....Huummm

2 xícaras de grão de bico cozido
200g de bacalhau cozido e desfiado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão verde picado
1 cebola picada
1 alho poro pequeno picado
1 dente alho amassado
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Azeite
Sal e pimenta

Refogue com azeite a cebola, alho, alho poro e bacalhau. Misture com restante dos ingredientes. Acerte o sal. Tempere com azeite e um pouco de vinagre vinho branco.

Polpetone de forno

Essa semana a cozinha esta vazia...o Fábio foi viajar e não fiquei muito empolgada em testar novas receitas. Mas aproveitando que durante esse ano registramos nossos quitutes, vou escolher alguns e publica-los.

O polpetone foi inspirado em uma receita de hamburguer do livro A América de Jamie Oliver, a mesma massa você pode moldar o hamburguer e grelhar ou fazer recheado e assado, ficou macio e bem úmido.

500g de carne moída
12 bolachas cream cracker trituradas
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 ovo
I cebola roxa bem picada
1 punhado de salsa picada
sal e pimenta a gosto

Amasse bem todos os ingredientes. Molde os polpetones e recheie com queijo. Para ficar mais crocante, passei os polpetones em uma mistura de bolacha cream cracker triturada e parmesão ralado. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Perfeito para acompanhar uma salada.

Bolo de Pão de queijo

Aqui em casa somos simplesmente loucos por pão de queijo, e desde que vi essa receita fiquei morrendo de vontade de experimentar. Depois de alguma pesquisa (tem inúmeras receitas espalhadas pelos blogs) resolvi escolher essa que vi aqui.

Fiz ontem quando meus pais vieram me visitar e foi aprovadíssima. Otimo quando sai do forno e também ficou muito bom aquecido na torradeira/grill.

Ingredientes

2 xícaras de polvilho (fiz com o azedo, mas vi algumas receitas com o doce ou com a mistura dos dois)
2 ovos
1/3 xícara de manteiga (ou 1/2 xícara de óleo)
3/4 xícara de leite
2 xícaras de queijo ralado (fiz com o minas padrão, pode variar o queijo)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos, leite, manteiga, sal, polvilho e fermento no liquidificador. Acrescente o queijo.

Unte e polvilhe com farinha de rosca uma forma de pudim (20 cm diâmetro) e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Aguarde alguns minutos para desenformar.

Salada de lagarto com molho verde

Depois dos abusos gastronomicos das festas, começamos a semana com um almoço simples e bem gostoso: arroz e  feijão acompanhado dessa salada de lagarto. Essa carne é uma das que o Fábio mais gosta, a carne é bem fácil de fazer e para variar vamos mudando o molho.

Você vai precisar de:
1 kg de lagarto limpo
1 cebola cortada ao meio

2 dentes de alho

1 folha de louro
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto

Doure a carne de todos os lados em azeite. em seguida acrescente os restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 1 horas (fiz na panela de pressão). Retire a carne e deixe esfriar bem antes de fatiar. Aproveitei o caldo do cozimento para fazer o feijão...Hummm....

Molho verde

4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
10 colheres de sopa de um bom azeite
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de mostarda l´ancienne
6 azeitonas verdes fatiadas
1/2 maço de salsa bem picada
1/2 colher de chá de zathar
sal e pimenta do reino

Misture o vinagre, água e sal. Adicione o azeite batendo com fouet ou garfo até que esteja bem emulsionado. Junte o restante dos ingrediente.

Sirva com a carne fatiada. Pode deixar montado alternando camadas de carne fatiada e molho.