Frango com leite de coco

ou Galinhada de Terreiro ligeiramente adaptada do "Homens Gourmet"...

Receita fácil  de fazer e de comer rezando, segundo opinião do maridão. Certamente vamos repetir outras vezes.

Ingredientes
600g de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
3 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça picada (sem as sementes)
uma colher de café de pimento dulce (paprica)
suco de 1 limão
50ml de cachaça (não tinha então usei conhaque)
500ml de leite de coco
250ml de água
400g de mandioca em pedaços
3 folhas de couve em fatias finas
sal e pimenta à gosto

Na véspera, deixe o frango marinando na geladeira com as cebolas, alho, pimenta dedo de moça, suco de limão e pimento dulce.

Aqueça um pouco de azeite ou óleo e doure bem frango. Acrescente a marinada e deixe suar a cebola. Junte o leite de coco, a água e a mandioca. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Acerte o sal e acrescente a couve (não precisa cozinhar muito). Se quiser pode acrescentar também quiabo (como não gosto não coloquei).

Aí é só servir com arroz branco e uma saladinha. Huuuummm!!!!!

Baba ao rum

Faz tempo que essa sobremesa está na minha lista para preparar em casa e sempre foi ficando para depois...mas essa semana vi essa receita em tantos lugares diferentes que minhas lombrigas se atiçaram e fui correndo para cozinha!!! 

É um bolo feito com massa de pão!!! Não é difícil de preparar só precisa paciência devido ao tempo para levedar a massa. 

O resultado é um bolo muito aerado molhadinho pela calda doce de rum, huuuuummmm!!!!! Pode ser servido com creme de leite batido, creme inglês, sorvete, frutas frescas picadas, geleia... Fiz com creme de leite batido e frutas.

Nas minhas buscas na net, vi versões da calda com vinho doce, chocolate, baunilha, maracujá... outras frutas secas no lugar das passas...Nas próximas vezes (sim terão outras vezes, é muuuito bom!!!!!), testarei outras combinações.

Se quiser saber a história da origem desse tradicional doce francês use esse link, foi o mais completo que achei.

Ingredientes

Fonte: A Confeiraria

Adaptei metade da receita da massa e fiz o volume total da calda

Massa

250g de farinha de trigo

60g de leite

15g de fermento biológico fresco

38g de açúcar

100g de ovos (~2 ovos)

2g de sal (1 pitada)

75g de manteiga

50g de passas brancas

Raspas da casca de 1/2 laranja

Calda

400ml de água

300g de açúcar

1 laranja pera cortada em 4 partes

1 pau de canela

2 cravos

90ml de rum

Massa

Faça uma esponja com o leite, fermento e 60g da farinha de trigo (misture bem e deixe descansar por 30 minutos).

Em seguida misture o restante da farinha, o açúcar, os ovos e a esponja fermentada. Junte o sal, a manteiga, as passas e raspas de laranja. Amasse até que fique homogêneo. Não precisa ficar sovando. A massa tem que ficar lisa e pegajosa. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque em uma forma untada (usei uma forma com buraco no meio) e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por 30 a 40 minutos (ou até ficar levemente dourado).

Desenforme e umedeça com a calda ainda quente (fui colocando aos poucos conforme a massa foi absorvendo a calda).

Calda

Misture todos os ingredientes, com exceção do rum, e leve para ferver até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e acrescente o rum. Coe e utilize.

Polenta com abóbora na panela de pressão

Nunca tinha preparado polenta na panela de pressão...viciei!!!! Fácil, fácil!!! Fica super cremosa e é muito rápida de preparar. Não tem desculpa!!!!

Ingredientes
Ligeiramente adaptado daqui

1 xícara de fubá
1l de caldo de legumes frio
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de manteiga
200g de abobora picada (opcional)
sal e pimenta a gosto
100g de queijo parmesão ralado

Refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga. Junte o caldo frio, fubá e a abóbora. Tempere com sal e pimenta. Mexa até começar a engrossar. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos (comece a contar após pegar pressão). Depois de pronta, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e o parmesão ralado.

Ragu rápido de linguiça

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura pequena picada

1 lata de tomates pelados

3 gomos de linguiça fresca sem a pele

50g de ervilhas frescas

Sal e pimenta à gosto

Folhas de manjericão

Frite a linguiça em um pouco de azeite. Acrescente a cebola, alho e cenoura e deixe suar. Acrescente os tomates e a ervilha. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 15 minutos ou até reduzir o molho. Desligue o fogo e junte as folhas de manjericão.

Bolo de Milho com cobertura de Goiabada

Bolo delicia para o café da tarde. Receita de liquidificador sem mistérios!

Ingredientes

Adaptado daqui

300g de milho fresco ou no vapor

200ml de leite de coco

150g de açúcar demerara

150ml de óleo de milho

2 ovos 

150g de fubá 

1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

 50g de coco ralado fresco ou seco

Bata o leite de coco, óleo, açúcar e ovos no liquidificador por 5 minutos. Acrescente o milho e bata por mais 3 minutos. Junte o restante dos ingredientes e bata ligeiramente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30 minutos.

Cobertura

200g de goiabada picada (usei cascão)

suco de 1/2 limão

100ml de água

2 colheres de sopa de rum

coco ralado fresco para decorar

Leve ao fogo baixo a goiabada, água e suco de limão. Mexa até dissolver a goiabada. Desligue o fogo e acrescente o rum. 

Deixe esfriar e cubra o bolo.

Nhoque de Ricota recheado

Receita não muito complicada e bem gostosa. Como não vai muita farinha na massa a textura do nhoque é bem delicada  e combinou muuuito com a rúcula fresca. Fiz eles de tamanho médio e bem rústicos (achei mais fácil para rechear). 

Ingredientes
Ligeiramente adaptado do programa Escola de Culinária

500g de ricota passada na peneira
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
200g de farinha de trigo
Sal, pimenta e noz moscada à gosto

Recheio
100g de fundo de alcachofra em conserva picado
100g de azeitona picada (usei verde e preta)
1 cebola pequena picada
100g de muçarela de búfala

Comece preparando o recheio: refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente a alcachofra e as azeitonas, salteando ligeiramente. Deixe esfriar. Passe no processador juntamente com a muçarela até formar uma pasta grosseira.

Para o nhoque é só misturar todos os ingredientes amassando bem. Deixe descansar 10 minutos na geladeira. Separe as porções do nhoque (o meu redeu 20 unidades médias), abra as bolinhas e coloque uma colher de chá do recheio. Feche e cozinhe em água quente com sal (deixei cozinhar brevemente e terminei o cozimento no molho).

Molho: refogue uma cebola média e 2 dentes de alho em azeite, acrescente 1 lata de tomates pelados. Deixei ferver por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte os nhoques e folhas de manjericão.

Mingau de Tapioca sem lactose

Essa semana foi difícil...pessoas queridas hospitalizadas...expectativas...mas hoje tive boas noticias! 

Mesmo assim, a tensão da semana refletiu em um falso trabalho de parto... e dessa vez foi o maridão que ficou tenso!!! 

Então para continuar tranquila fui para cozinha! Cozinhar sempre me fez bem...tem realmente efeito terapêutico...enquanto vou escolhendo a receita, separando os ingredientes e cozinhando, a mente vai esvaziando e relaxando! E a receita que escolhi hoje é daquelas comidas gostosas que acalentam a alma e quando você termina de comer tem aquela sensação boa "de que tudo vai dar certo..."

Como sou intolerante a lactose resolvi testar com leite condensado de soja e leite com 90% menos lactose, deu super certo e ficou muito bom. 

Ingredientes

Fonte: Carla Pernambuco - ligeiramente adaptado

½ xícara de água

½ xícara de tapioca

½ litro de leite de soja ou 90% menos lactose ou leite integral

1 xícara de leite de coco

1 lata de leite condensado de soja ou normal

1 rama de canela

Canela em pó para servir

Colocar a tapioca de molho na água por 10 minutos. 

Adicionar o leite, leite de coco, a canela em pau e o leite condensado. Mexer em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e sirva morno polvilhado com canela

Suflê de Milho

Não é de hoje minha paixão por suflês...inclusive já publiquei algumas receitas (aqui e aqui). Mas já fiz muitas outras que preciso lembrar de fotografar quando repetir!!! As receitas são bem parecidas, uma base cremosa misturada a claras em neve... então dá para criar bastante!

Não tem mistério para preparar, é uma delicia e o efeito visual maravilhoso!!!! Então não tem desculpas....bora preparar!

Ingredientes
Fonte: Carla Pernambuco - ligeiramente adaptado


3 espigas de milho debulhadas
3/4 de xícara de água
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de creme de leite ou leite
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 ovo (clara batida em neve)
50g de queijo parmesão
Sal, pimenta e noz moscada à gosto

Ferva a água, acrescente o milho e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquidificador ou mixer com a água do cozimento. Se quiser passe pela peneira, eu usei sem peneirar.

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o milho, o creme de leite, o amido de milho e o queijo. Misture bem até engrossar. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, em seguida junte a gema e mexa bem. 

Bata a clara em neve com uma pitada de sal e misture ao creme delicadamente.

Leve para assar em ramequins (ou outro refratário) untados com manteiga. Forno pré aquecido a 180C por 20 minutos ou até crescerem e ficarem dourados.

Rendimento: 3 ramequins de 10cm de diâmetro.

Pão de Damasco

Ou Borboletas de Damasco

Simplesmente delicioso!!! Massa muito fácil de trabalhar, depois de assada ficou macia e leve.  Eleita como a melhor massa de pão doce recheado que já fiz. Imaginei com outros recheios: maça e canela, ricota com passas, chocolate e nozes, canela com nozes ("cinnamon roll")... bom aí é só usar a criatividade. 

Fiz na batedeira planetária com o batedor de gancho, acredito que também dê certo na maquina de fazer pão (MFP) e claro amassando na mão da forma tradicional.

Ingredientes

Fonte: A confeitaria - Bem Simples

Ligeiramente adaptado

250ml de leite morno

50g de manteiga em temperatura ambiente

600g de farinha de trigo

1 ovo

140g de açúcar

60g de fermento biológico fresco

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de essência de amêndoas (não tinha, coloquei extrato de baunilha)

Recheio

400g de damasco seco

50g de açúcar

3 colheres de sopa de rum

60g de manteiga em temperatura ambiente

Inicie preparando o recheio, cozinhe o damasco inteiro coberto com água por 30 minutos (acrescente água aos poucos quando necessário para não queimar). Em seguida, junte o açúcar e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até que fique bem macio. Acrescente o rum e pique grosseiramente. O aspecto é de uma geleia rústica. Deixe esfriar.

1. Na batedeira coloque o leite, a manteiga e o trigo. Por cima esfarele o fermento, e coloque o sal , açúcar e  o ovo (um em cada canto). Bata por 10 minutos em velocidade média  até que a massa fique lisa e homogênea.

2. Deixe descansar por 30 minutos (a minha demorou 2 horas para fermentar, o dia estava muito frio!).

3. Abra a massa em um retângulo de ~70x30cm (se estiver calor deixe uns 20 minutos na geladeira para abrir mais facilmente). Espalhe a manteiga e por cima a geleia. Enrole firmemente e corte do tamanho desejado (formato de um trapézio). Coloque na forma com parte menor para cima achatando levemente. Se quiser dar o formato das "asas" da borboleta, pressione um palito na parte de cima. Deixe crescer até quase dobrar de volume, pincele com ovo e leve para assar em forno pré aquecido a 180C por 30 minutos ou até que fique bem dourado. Assim que sair do forno, pincele com creme de leite (deixa um aspecto brilhante).

*Na MFP, coloque os ingredientes na sequencia recomendada e ligue no ciclo massa. E siga a partir do passo 3 descrito acima.

**Da forma tradicional, dissolva o fermento no açúcar. Junte o leite,  o ovo, a farinha  e misture. Acrescente o sal e a manteiga e sove bem. A partir daí, siga os passos 2 e 3.

Torta de Banana muito fácil

Receita curinga, rápida, fácil e deliciosa. Pode substituir a banana por outras frutas (ameixa, nectarina, pêssego, maça...) só mudando as especiarias de acordo com seu paladar e criatividade. A massa é bem saborosa e fica como um bolo mais pesado e com uma casquinha crocante. Muito, muito boa para acompanhar um café ou chá, ou quentinha com uma bola de sorvete!!!!

Ingredientes

Ligeiramente adaptada daqui

1 xícara de bananas picadas (usei nanica)

60g de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 ovos

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento (como não tinha acrescentei 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó)

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de cardamomo em pó

1 colher de café de extrato de baunilha

2 bananas cortadas em rodelas para cobertura

Faça uma geleia com 1 xícara de bananas picadas, o açúcar mascavo e a manteiga. Deixe esfriar.

Misture os ovos, trigo,  fermento, bicarbonato e as especiarias.

Acrescente a geleia a massa misturando bem. Forre uma fôrma de fundo removível com fatias de bananas frescas (usei uma forma de 22cm de diâmetro) e cubra delicadamente com a massa.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 35 minutos.

Deixe esfriar um poco e vire a torta em um prato. Salpiquei um poco de canela e chocolate em pó por cima antes de servir.

Pudim de Maria Mole de Chocolate

Ficamos com ideia fixa no chocolate esse final de semana... fomos almoçar na casa da Tita (a querida tia do Fábio) no domingo  e levamos essa sobremesa (não que precisasse pois sempre o almoço lá é um banquete recheado de maravilhas e acabamos na maioria das vezes comendo mais do que deveríamos!!!!!).

O pudim ficou muito bom...uma versão bem diferente do pudim de maria mole original. Já fiz essa receita com a maria mole de coco e servi com uma calda de maracujá (também muito bom).

Ingredientes
Ligeiramente adaptado daqui


1 caixa de maria mole de chocolate (ou do sabor que quiser)
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
100ml de leite de coco
170g de iogurte
150ml de leite fervendo
1colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 ml de água

Cobertura (opcional)
50g de chocolate ao leite
50ml de creme de leite
50ml de leite de coco

Dissolva o pó para maria mole no leite fervendo. Leve para bater no liquidificador com o restante dos ingredientes por 3 minutos.

Unte uma forma com óleo, coloque o pudim el eve para gelar até que fique firme.

Desenforme e siva com a cobertura.

Para cobertura, derreta o chocolate e mistura bem com os restante dos ingredientes.

Fatia Napolitana

E dale comemoração para dia mundial do chocolate!!!!!!
Essa foi a eleita pelo Fábio.... Bem fácil de fazer e muito, muito, muito bom!

Ingredientes
Fonte: Petit Larousse do Chocolate

Musse Chocolate Branco

50g de chocolate branco
1 folha de gelatina incolor hidratada em 1 colher de sopa de água
150ml de creme de leite fresco
20g de açúcar
20 ml de água

Musse de Chocolate ao Leite

50g de chocolate ao leite

1 folha de gelatina incolor hidratada em 1 colher de sopa de água
150ml de creme de leite fresco
20g de açúcar
20 ml de água

Musse de Chocolate Amargo

60g de chocolate amargo
150 ml de creme de leite fresco

Comece forrando com papel filme uma forma de bolo inglês de 25x10cm (caso deseje desenformar) e reserve.

Bata o creme de leite fresco (pode bater o volume equivalente para todas as musses, ou seja 450ml de uma vez só) até que fique firme e em seguida leve para gelar.

Inicie com a musse de chocolate branco, derreta o chocolate branco em micro ondas ou banho maria. Misture a água e açúcar e leve ao fogo até iniciar fervura, desligue o fogo e mistura a gelatina hidratada. Junte ao chocolate derretido e misture vigorosamente com auxilio de um fuet. Acrescente 150g do creme de leite batido delicadamente. Coloque na forma, alisando a superfície e leve para gelar no congelador.

Para a musse de chocolate ao leite, repita o mesmo processo descrito acima.

Musse de chocolate amargo, derreta o chocolate e misture delicadamente aos 150ml restantes do creme de leite batido e coloque por cima de tudo alisando bem a superfície.

Leve para gelar no congelador  por 3 horas antes de desenformar.

Bolo de Chocolate com avelã e Dia Mundial do Chocolate

Lendo o delicioso blog Pecado da Gula vislumbrei a oportunidade/desculpa para preparar algo com chocolate e comemorar essa data tão doce participando da blogagem coletiva!!!! Há tempos queria testar alguma receita do livro Petit Larousse do Chocolate que desde que comprei só tinha namorado as fotos...

Foi quase impossível decidir por uma só receita...então hoje publicarei a que eu escolhi e no domingo a do maridão.

Ingredientes

Ligeiramente adaptada

130ml de leite

100g de açúcar

1 fava de baunilha

100g de chocolate amargo (usei uma barra de chocolate 64%)

35g de creme de chocolate e avelã (usei 50g de Nutella)

30g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

100g de farinha de trigo peneirada

1 colher de café de fermento em pó

25g de avelã moída (coloquei mais 25g de avelãs inteiras e torradas)

1 pitada de sal

Forre uma forma de 20cm (fundo falso) com papel manteiga e unte levemente.

Peneire junto a farinha, fermento e sal.

Ferva  o leite com 20g de açúcar e as sementes/fava da baunilha. Deixe esfriar.

Derreta em micro ondas ou banho maria o chocolate com o creme de avelã.

Bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos uma a um, batendo bem a cada adição. Incorpore a mistura de chocolate e um terço da farinha. Junte o leite (sem a fava) aos poucos alternando com o restante da farinha. Em seguida, misture as avelãs.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200C por ~30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo (é o que dizia o texto do livro, mas na fotos o centro do bolo estava úmido, então se quiser deixe um poco menos tempo que também deve ficar muito bom).

Não conseguimos nem esperar esfriar para provar...comemos quentinho...o bolo é úmido,bem fofinho e com sabor bem intenso de chocolate!!!!

Prime Rib com Batatas crocantes e alecrim

Prime Rib é tipicamente um corte americano retirado entre a 5° e 12° costelas do bovino  (parte do contrafilé e costela com ~2,5cm de espessura).  Entremeado de gordura e com o osso, é muito saboroso e macio se preparado ao ponto ou mal passado.

Esquente bem uma grelha ou frigideira, unte a carne com azeite e leve para selar bem de todos os lados. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma assadeira. Leve para terminar o cozimento em forno pré aquecido a 220°C até o ponto desejado. Deixei por 20 minutos e a carne estava ao ponto. Você também pode deixar para temperar somente após retirar do forno. Deixe descansar por 10 minutos (para o suco se redistribuir pela carne) e fatie.

Para as batatinhas: lave bem as batatas e cortes em pedaços médios mantendo a casca. Coloque em uma panela com água fria e sal. Após iniciar fervura cozinhe por 6 minutos. Escorra a água, coloque em uma assadeira e tempere à gosto (usei pimenta moída, azeite, sal e alecrim fresco). Leve para assar em forno pré aquecido a 220C por 20 minutos ou até as batatas estarem crocantes.
Servi a carne acompanhada das batatinhas e uma salada. Delicia!!!!!


Para saber o ponto da carne você pode utilizar um termômetro para carnes (mais confiável para acertar - espete na parte mais grossa do corte sem encostar no osso) ou pressionar com auxílio de garfo (sem perfurar a carne) e comparar com a textura da palma da mão aberta e relaxada (conforme figura abaixo). No "olhômetro" conforme a aparência é o menos confiável.

1-  Ponto da carne bem passada, não cede a pressão, temperatura acima de 70C;
2-  Ponto da carne ao ponto, cede levemente a pressão, temperatura entre 61-69C;

3- Ponto da carne mal passada (junção do dedo com a mão), cede a pressão na parte central, temperatura       entre 55-59C.

Fonte: Diário do chef

Cupcake "Nhá Benta"

Ufa....tivemos dias bem corridos por aqui!!!! Como quase tudo em nossa casa é no esquema "faça você mesmo", a preparação do quarto do Marcos (nosso pequeno que está chegando) não foi diferente!!!

Esse foi um dos motivos de minha ausência no blog o outro foi a preparação do Chá de Bebê dele. 

Escolhi o tema passarinhos e fiz os convites, enfeites para cupcakes, tags de agradecimento...e claro os quitutes!!!! Gostaria de agradecer às contribuições que tive e em especial a minha mãe e ao maridão que me ajudaram muuuuito! Amo vocês!!!!

Ai vão umas fotinhos e a receita do Cupcake "Nhá Benta".

Quitutes salgados: Enroladinho de Salsicha, Mistinho, Mini Quiche de cogumelo, Pão de Queijo,
Conserva de Berinjela,  Pão de Azeitona (contribuição da Bisa), Lanche de Pernil (contribuição da vó Nelcy)
e Mini Esfirras de carne/ricota e frango (contribuição Marinês rotisserie - sogra do meu irmão)

Fudge Torta de Limão

Mini Cupcakes "Pinã Colada" e Xícaras com Brigadeiro gourmet
de Chocolate meio amargo e Bayles

Bolo Chiffon branco com recheio de Ganache de Maracujá com splits de chocolate ao leite

Biscoitos de Baunilha para lembrancinha

Mini Cupcakes "Nhá Benta"

Ingredientes

Massa

Receita deliciosa da Silvia Carlos

100g de farinha de trigo

20g de cacau em pó

120g de açúcar refinado

70g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos (jumbo)

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

1/4 xícara de leite

Cobertura 

Ligeiramente adaptado daqui

3 claras em temperatura ambiente

1 colher de chá de cremor tártaro

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 xícara de água

1 xícara de açúcar refinado

2 colheres de sopa de glucose

4 gramas de gelatina sem sabor incolor, hidratada em 1 colher de sopa de água 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Casquinha de chocolate

350g de chocolate meio amargo fracionado

2 a 3 colheres de sopa de óleo de canola/milho (para afinar o chocolate e a casquinha ficar mais delicada)

Massa

Misturar a farinha, cacau, fermento e sal. Reservar.

Bater o açúcar e manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescentar os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Juntar a baunilha, o leite a mistura de farinha, batendo somente até incorporar.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 12 a 14 minutos. (Renderam 34 mini cupcakes - forminha de papel n°3).

Aguarde esfriar e aplique a cobertura. Não quis rechear, mas o maridão achou que da próxima vez ficaria melhor com recheio de brigadeiro...

Cobertura

Misture a água, glucose e açúcar refinado e leve em fogo baixo (mexendo somente até o açúcar derreter), até a calda atingir 115°C (ponto de bala mole ~10 minutos).

Enquanto isso bata as claras, açúcar de confeiteiro e cremor tártaro até que fique bem firme (~8 minutos).

Com a batedeira ligada, coloque toda calda e continue batendo em velocidade alta (cuidado para não jogar a calda no batedor se não pode espirrar). Derreta a gelatina no micro ondas por 10 segundos ou em banho maria. Acrescente às  claras e bata até que a mistura fique fria.

Depois de fria, junte a baunilha. deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de aplicar.

Usei bico perlê para fazer as voltinhas e deixei os bolinhos por 20 minutos na geladeira antes de banhar no chocolate.

Casquinha de chocolate

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro ondas. Acrescente o óleo e misture bem. Transfira o chocolate para uma xícara pequena (compatível com o tamanho do seu cupcake) e deixe esfriar.

Bom, aí vem a parte divertida: banhar a cobertura dos bolinhos. Vire os bolinhos de ponta cabeça e mergulhe no chocolate cobrindo toda cobertura. Deixe escorrer em uma grade.

Nunca tinha feito e achei que poderia não dar certo, mas todos foram um sucesso!

Salmão grelhado com limão siciliano

Esta não uma receita propriamente dita, apenas quis compartilhar o jeito que mais gosto de comer salmão. Um tempero simples mas muito saboroso, vale a pena provar!!!!

Ingredientes (para duas postas grandes)

Tempere o salmão sem a pele com raspas da casca de um limão siciliano, suco de meio limão siciliano, 1 colher de sopa de lemon pepper*, um fio de azeite,  sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 30 minutos.

Aqueça bem uma grelha ou frigideira e coloque o salmão, após uns segundos desgrude ele da frigideira. Após 3 minutos vire com cuidado e deixe grelhar por mais uns 3 minutos. Não deixe passar muito senão ficará muito seco. 

Hoje comemos acompanhados de arroz com espinafre, purê de batatas e saladinha....delicia!!!!

* Lemon pepper: mistura de raspas de limão e pimenta do reino preta. Esse que usei comprei no mercadão de São Paulo, o sabor de limão era muito discreto e ainda tinha salsa seca, enfim não era o original mas a combinação ficou ótima e só agregou mais sabor. Se comprar em outro local ou de outra marca experimente antes, pois as vezes o sabor do limão já é bem pronunciado em não precisará acrescentar muito mais limão fresco.

Pizza sem massa da Nigella

Precisava de uma receita rápida para o jantar do maridão (faltava uma hora para ele sair para plantão), então vi essa ideia deliciosa no blog da Patricia e não decepcionou!!! Ficou pronto rapidinho, usei dois refratários de 15cm e recheei com molho de tomate, atum, mussarela e manjericão. Mas você pode usar a criatividade e colocar qualquer recheio. A minha comi acompanhada de uma deliciosa salada!!!! 

Ingredientes

Fonte  "Nigella Kitchen"      

1 ovo

95g de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de alho/cebola/tomate secos (misturinha de temperos secos que comprei no mercadão)

1 xícara de leite

1/2 xícara de queijo (ela usou cheddar, usei parmesão ralado)

Misture todos os ingredientes (tem a consistência de massa de panqueca), leva para assar em refratário de ~20cm de diâmetro ou outro que desejar. Forno pré aquecido a 200C por 25 a 30 minutos (até dourar as bordas). Faça a cobertura que desejar e volte ao forno por mais uns 10 minutos. 

Obs. Quando sai do forno a primeira vez ele aumenta bastante de tamanho como um sufle e depois murcha mesmo, mas a consistência final é bem gostosa.

Petit Gateau de Doce de Leite com Bayles

Hoje tive que ceder ao desejo de comer doces....já acordei com vontade de comer petit gateau de doce de leite!!! Não sei se tem a ver coma gravidez mas depois do almoço acabei fazendo....dificilmente comemos doces durante a semana...não por não gostar...mas para controlar o peso mesmo!!!! Procurei algumas receitas..todas bem parecidas, então adaptei um poco e reduzi a metade...e voila: do  impulso de fazer a degustação em si apenas 20 minutinhos, delicia!!!!!!

Ingredientes

Ligeiramente adaptado daqui

Rendimento 5 porções (forma para muffin)

125g de doce de leite

50g de manteiga sem sal

1 ovo

1 gema

30g de farinha de trigo

30g de açucar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de Bayles

Derreta a manteiga com o doce de leite no microondas. Misture o restante dos ingredientes.

Leve para assar em forminhas de aluminio untadas com manteiga ou de silicone (essas não precisam ser untadas) por 10 minutos. Forno pré aquecido a 180C. Para não passar do ponto retire do forno assim que os bolinhos crescerem e começarem a formar uma "casquinha" em cima.

Roscón de Reyes

... ou Rosca de Reis

Trata-se de uma tradição espanhola para comemorar o Dia de Reis. Delicioso pão doce perfumado com raspas de laranja e água de azahar (água de flor de laranjeira), enfeitado com frutas secas  e na maioria das vezes recheado (chantilly, creme confeiteiro, trufa). Dentro dos pães são escondidos presentinhos ou figuras dos reis magos, Nossa Senhora, São José....Para acompanhar toma-se chocolate quente!!!! este pão também é encontrado no México, Argentina, Portugal...

No Brasil não temos tradição de comemorar o Dia de Reis, no máximo guardamos os enfeites de Natal e encerramos assim este período. Mas como meu marido é filho de espanhol, resolvi manter a tradição e preparar esse pão para comemorarmos a data. Recheie com creme confeiteiro porque realmente não me apeteceu rechear o pão com chantilly (que é o mais comum nas terras de Espanha) e não encontrei a água de azahar, mas acho que com as raspas de laranja e limão já ficou bem perfumado. Receita da massa é excelente, bem macia, úmida e doce na medida certa, Vale a pena até para usar para fazer outros pães doces!!! Bom agora vamos a receita que hoje já falei demais....

Ingredientes

do delicioso La Receta de la Felicidad

Rendimento 2 pães de aproximadamente 20cm

Massa Madre (ingredientes em temperatura ambiente)

70ml de leite

10g de fermento biológico fresco

1 colher de chá de açúcar

130g de farinha de trigo

Açúcar aromatizado

120g de açúcar

raspas da casca de 1/2 laranja

raspas da casca de meio limão

Massa (ingredientes em temperatura ambiente)

450g de farinha de trigo

60ml de leite

70g de manteiga

2 ovos

15g de fermento biológico fresco

uma pitada de sal

30ml de água de azahar (não achei - não coloquei)

Comece preparando a massa madre, dissolva o fermento no leite e misture com os outros ingredientes. Não precisa homogenizar a massa, somente junte os ingredientes até formar uma bola. Coloque a massa em um recipiente com água morna, quando a aumentar de volume e flutuar pode utilizar.

Para preparar o açúcar aromatizado misture bem, com a ponta dos dedos, as raspas da casca com o açúcar até que o mesmo mude ligeiramente de cor.

Para a massa propriamente dita, misture a farinha, ovos, fermento dissolvido no leite, sal, açúcar aromatizado e a massa madre. Amasse bem por 5 minutos. Misture a manteiga aos poucos e sove por mais uns 10 minutos, até que a massa desgrude das mãos, fique lisa e elástica. Forme uma bola, coloque em um recipiente de vidro e cubra com um filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume. 

Divida a massa um bolinhas de ~70g cada e coloque em uma forma redonda ~20 a 25cm, deixando um pequeno espaço entre elas. Deixe crescer novamente. Pincele delicadamente com um ovo batido. Se quiser, enfeite com frutas secas. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30minutos.

Deixe esfriar em cima de uma grade e recheie conforme desejado.

Creme confeiteiro

500ml de leite

1/2 fava de baunilha

40g de farinha de trigo

80g de açúcar

4 gemas

Leve o leite para ferver com a baunilha (corte a fava ao meio, raspe as sementinhas e coloque no leite juntamente com a casca). Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e a farinha. Sem parar de bater, acrescente a metade do leite e misture bem. Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar antes de utilizar.