quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Salmão grelhado com limão siciliano



Esta não uma receita propriamente dita, apenas quis compartilhar o jeito que mais gosto de comer salmão. Um tempero simples mas muito saboroso, vale a pena provar!!!!

Ingredientes (para duas postas grandes)
Tempere o salmão sem a pele com raspas da casca de um limão siciliano, suco de meio limão siciliano, 1 colher de sopa de lemon pepper*, um fio de azeite,  sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 30 minutos.
Aqueça bem uma grelha ou frigideira e coloque o salmão, após uns segundos desgrude ele da frigideira. Após 3 minutos vire com cuidado e deixe grelhar por mais uns 3 minutos. Não deixe passar muito senão ficará muito seco. 
Hoje comemos acompanhados de arroz com espinafre, purê de batatas e saladinha....delicia!!!!

* Lemon pepper: mistura de raspas de limão e pimenta do reino preta. Esse que usei comprei no mercadão de São Paulo, o sabor de limão era muito discreto e ainda tinha salsa seca, enfim não era o original mas a combinação ficou ótima e só agregou mais sabor. Se comprar em outro local ou de outra marca experimente antes, pois as vezes o sabor do limão já é bem pronunciado em não precisará acrescentar muito mais limão fresco.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Pizza sem massa da Nigella



Precisava de uma receita rápida para o jantar do maridão (faltava uma hora para ele sair para plantão), então vi essa ideia deliciosa no blog da Patricia e não decepcionou!!! Ficou pronto rapidinho, usei dois refratários de 15cm e recheei com molho de tomate, atum, mussarela e manjericão. Mas você pode usar a criatividade e colocar qualquer recheio. A minha comi acompanhada de uma deliciosa salada!!!! 



Ingredientes
Fonte  "Nigella Kitchen"      

1 ovo
95g de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de alho/cebola/tomate secos (misturinha de temperos secos que comprei no mercadão)
1 xícara de leite
1/2 xícara de queijo (ela usou cheddar, usei parmesão ralado)

Misture todos os ingredientes (tem a consistência de massa de panqueca), leva para assar em refratário de ~20cm de diâmetro ou outro que desejar. Forno pré aquecido a 200C por 25 a 30 minutos (até dourar as bordas). Faça a cobertura que desejar e volte ao forno por mais uns 10 minutos. 
Obs. Quando sai do forno a primeira vez ele aumenta bastante de tamanho como um sufle e depois murcha mesmo, mas a consistência final é bem gostosa.




Petit Gateau de Doce de Leite com Bayles



Hoje tive que ceder ao desejo de comer doces....já acordei com vontade de comer petit gateau de doce de leite!!! Não sei se tem a ver coma gravidez mas depois do almoço acabei fazendo....dificilmente comemos doces durante a semana...não por não gostar...mas para controlar o peso mesmo!!!! Procurei algumas receitas..todas bem parecidas, então adaptei um poco e reduzi a metade...e voila: do  impulso de fazer a degustação em si apenas 20 minutinhos, delicia!!!!!!

Ingredientes
Ligeiramente adaptado daqui
Rendimento 5 porções (forma para muffin)

125g de doce de leite
50g de manteiga sem sal
1 ovo
1 gema
30g de farinha de trigo
30g de açucar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de Bayles

Derreta a manteiga com o doce de leite no microondas. Misture o restante dos ingredientes.
Leve para assar em forminhas de aluminio untadas com manteiga ou de silicone (essas não precisam ser untadas) por 10 minutos. Forno pré aquecido a 180C. Para não passar do ponto retire do forno assim que os bolinhos crescerem e começarem a formar uma "casquinha" em cima.

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Roscón de Reyes

... ou Rosca de Reis

Trata-se de uma tradição espanhola para comemorar o Dia de Reis. Delicioso pão doce perfumado com raspas de laranja e água de azahar (água de flor de laranjeira), enfeitado com frutas secas  e na maioria das vezes recheado (chantilly, creme confeiteiro, trufa). Dentro dos pães são escondidos presentinhos ou figuras dos reis magos, Nossa Senhora, São José....Para acompanhar toma-se chocolate quente!!!! este pão também é encontrado no México, Argentina, Portugal...
No Brasil não temos tradição de comemorar o Dia de Reis, no máximo guardamos os enfeites de Natal e encerramos assim este período. Mas como meu marido é filho de espanhol, resolvi manter a tradição e preparar esse pão para comemorarmos a data. Recheie com creme confeiteiro porque realmente não me apeteceu rechear o pão com chantilly (que é o mais comum nas terras de Espanha) e não encontrei a água de azahar, mas acho que com as raspas de laranja e limão já ficou bem perfumado. Receita da massa é excelente, bem macia, úmida e doce na medida certa, Vale a pena até para usar para fazer outros pães doces!!! Bom agora vamos a receita que hoje já falei demais....

Ingredientes
Rendimento 2 pães de aproximadamente 20cm

Massa Madre (ingredientes em temperatura ambiente)
70ml de leite
10g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de açúcar
130g de farinha de trigo

Açúcar aromatizado
120g de açúcar
raspas da casca de 1/2 laranja
raspas da casca de meio limão

Massa (ingredientes em temperatura ambiente)
450g de farinha de trigo
60ml de leite
70g de manteiga
2 ovos
15g de fermento biológico fresco
uma pitada de sal
30ml de água de azahar (não achei - não coloquei)


Comece preparando a massa madre, dissolva o fermento no leite e misture com os outros ingredientes. Não precisa homogenizar a massa, somente junte os ingredientes até formar uma bola. Coloque a massa em um recipiente com água morna, quando a aumentar de volume e flutuar pode utilizar.
Para preparar o açúcar aromatizado misture bem, com a ponta dos dedos, as raspas da casca com o açúcar até que o mesmo mude ligeiramente de cor.
Para a massa propriamente dita, misture a farinha, ovos, fermento dissolvido no leite, sal, açúcar aromatizado e a massa madre. Amasse bem por 5 minutos. Misture a manteiga aos poucos e sove por mais uns 10 minutos, até que a massa desgrude das mãos, fique lisa e elástica. Forme uma bola, coloque em um recipiente de vidro e cubra com um filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume. 
Divida a massa um bolinhas de ~70g cada e coloque em uma forma redonda ~20 a 25cm, deixando um pequeno espaço entre elas. Deixe crescer novamente. Pincele delicadamente com um ovo batido. Se quiser, enfeite com frutas secas. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30minutos.
Deixe esfriar em cima de uma grade e recheie conforme desejado.



Creme confeiteiro

500ml de leite
1/2 fava de baunilha
40g de farinha de trigo
80g de açúcar
4 gemas

Leve o leite para ferver com a baunilha (corte a fava ao meio, raspe as sementinhas e coloque no leite juntamente com a casca). Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e a farinha. Sem parar de bater, acrescente a metade do leite e misture bem. Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar antes de utilizar.